riverandglen.com
فوائد لحم البقر مع الاخصائية في التغذية بتولة بوكموس العساوي - YouTube
Mad Cow Disease ما هو مرض جنون البقر يعتبر مرض جنون البقر (بالإنجليزية:Mad Cow Disease or Bovine Spongiform Encephalopathy) من الأمراض العصبية الخطيرة والنادرة التي تصيب الجهاز العصبي والدماغ للبقر والتي قد تؤدي إلى موت الماشية في معظم الأحيان. ويعد مرض جنون البقر من الأمراض الانتكاسية التي تنتشر بين الماشية وتتطور بشكل بطيء. يعتقد العلماء أن سبب حدوث هذا المرض هو حدوث تشوه غير معروف السبب للبروتينات الموجودة في الدماغ والتي تعرف باسم البريون مما يؤدي لحدوث ضرر للدماغ والحبل الشوكي. وقد ظهرت أول حالة من جنون البقر عام 1970 وتم ربط نشوء الإصابة نتيجة تغذي المواشي على اللحوم والعظام للمواشي أخرى مُصابة بالعدوى أو منتجات الأغنام المُصابة بمرض الراعوش ( التهاب الدماغ في الأغنام). هل ينتقل مرض جنون البقر للإنسان؟ ينتقل هذا المرض للإنسان ويعرف باسم مرض كروتزفيلد- جاكوب المتغير(بالإنجليزية:(Variant Creutzfeldt-Jakob disease (vCJD) من خلال تناول لحم بقري يحتوي على البروتينات المصابة والمشوهة وحتى طهيها جيداََ عند الطبخ و تعريضها لحرارة عالية لا يؤدي إلى موت هذه البريونات المشوهة بسبب أن هذه البريونات تتميّز بمقاومتها للحرارة والأشعة فوق البنفسجية والإشعاع والمُطهرات التي تقضي على البكتيريا أو الفيروس، لذلك يجب التخلص من الدماغ والحبل الشوكي لأي بقرة قد تظهر عليها علامات هذا المرض أو حتى البقرة التي يكون عمرها كبير لزيادة احتمالية إصابتها به حتى لا يتم انتقاله للانسان.
79 مليغرام السيلينيوم 16. 6 ميكروغرام النياسين 5. 07 مليغرام الفولات 6 ميكروغرام فيتامين ب 12 2. 21 ميكروغرام فيتامين أ 14 وحدة دولية فيتامين د 3 وحدات دولية يسعى لحم البقر إلى تزويد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية والمواد الفعالة، التي من شأنها أن تحمل في داخلها العديد من الآثار الصحية المفيدة.
تُعد أحد أشكال الطهي الصحية، التي تُحافظ على محتوى اللحوم من فيتامين سي. الشوي: تتضمن هذه الطريقة استخدام مصدر حرارة عالية مُباشِر أعلى الطعام، بحيث تتراوح درجات الحرارة المستخدمة ما بين 260 إلى 288 درجة مئوية، تحظى هذه الطريقة من الطهي بإقبالٍ كبير؛ نظرًا إلى أنَّها تُضفي نكهة فريدة على اللحوم. السلق: تُمثل هذه الطريقة أحد طرق الطهي الرطبة، التي تتطلب درجات حرارة منخفضة، بحيث لقد تبيّن أن سلق اللحوم من شأنّه أن يُقلل من تكوين المركبات الكيميائية الناجمة عن تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة. القلي السريع: تُشير هذه الطريقة إلى طهي اللحم باستخدام كمية قليلة من الدهن، بحيث يتم تقليبه باستمرار، إنَّها أحد تقنيات الطهي التي تُعزز من محتوى اللحوم بالعناصر الغذائية، إلى جانب تقليلها من فرص أكسدة الدهون الموجودة في اللحوم. الطهي بالضغط: يُعد أحد أشكال الطهي الحراري الرطب، يمكن لهذه الطريقة أن تُقلل من الوقت المُستغرق لطهي اللحوم وتقليل فرص أكسدة الدهون الموجودة فيها، فضلًا عن ذلك يمكنّها أن تُعزز من طراوة ونكهة اللحم ومن الحفاظ على محتواه من العناصر الغذائية. إنَّ استخدامك لطرق طهي اللحوم الصحيحة، من الأمور التي تكفل من جعل اللحم يتميز بنكهته ومذاقه الفريد إلى جانب الحفاظ على محتواه من المُغذيات.
يمتص حديد الهيم بكفاءة عالية من الحديد غير الهيم الذي يوجد في الخضراوات، وحديد الهيم يحسن امتصاص الحديد غير الهيم من الأطعمة النباتية، وهي آلية لم يتم شرحها بشكل كامل، وتناول لحم البقر في وجبة يمكن أن تزيد من امتصاص الحديد من مكونات وجبة أخرى. هناك دراسة توضح ان مكملات اللحوم كانت أكثر فعالية من أقراص الحديد للحفاظ على حالة الحديد في النساء خلال فترة ممارسة الرياضة، وببساطة، تناول لحم البقر يعتبر واحدة من أفضل الطرق لمنع فقر الدم بسبب نقص الحديد. * الصلة بين لحم البقر وامراض القلب: أمراض القلب (أمراض القلب والأوعية الدموية) هي السبب الأكثر انتشارا في العالم للوفاة المبكر، ومنها النوبات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم، وتوضح بعض الدراسات أن هناك مخاطر متزايدة من تناول لحم البقر الغير مجهز والمصنع، ودراسات أخرى لا تجد آثارا كبيرة. نضع في اعتبارنا أن الدراسات لا يمكن أن تثبت السبب، ولكن يمكن أن تظهر فقط أن تناول لحم البقر إما أكثر أو أقل عرضة للحصول على المرض، ويتجنب الكثير من الأشخاص تناول لحم البقر لأنهم يدعون أنها غير صحية، وكما أن الناس الذين يتناولون لحم البقر هم أقل في تناول الفواكه والخضار والألياف، وأقل احتمالا لممارسة الرياضة، ومن المرجح أن يكونوا يعانون من زيادة الوزن، ولذلك، فمن الممكن أن تناول لحم البقر هو مجرد علامة للسلوك غير الصحي، وأن هذا لا تسببه اللحوم نفسها.
- الكرياتين: يوجد بوفرة في لحم البقر، والكرياتين بمثابة مصدر طاقة للعضلات، وعادة ما يتم تناوله كمكملات غذائية من لاعبي كمال الأجسام، ويمكن أن يكون مفيدا لنمو العضلات والحفاظ عليها. - التورين: يوجد في الأسماك واللحوم، التورين هو حمض أميني مضاد للأكسدة، وهو عنصر مشترك في مشروبات الطاقة، ويتم إنتاجه من قبل أجسامنا، وهو مهم للقلب ووظيفة العضلات. - الجلوتاثيون: مضادات الأكسدة وجدت في معظم الأطعمة كلها، والجلوتاثيون وفير بشكل خاص في لحم البقر، ويوجد بكميات أعلى في الحيوانات التي تتغذى على الحبوب. - حامض اللينوليك: الدهون المتحولة التي قد يكون لها فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من نظام غذائي صحي. - الكوليسترول: الكوليسترول يوجد في الدهون الحيوانية، وأيضا ينتج في جسم الإنسان حيث أن لديه العديد من الوظائف، والكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على الكوليسترول في الدم، وبالتالي لا يعتبر مصدر قلق صحي. - فوائد لحم البقر الصحي: * من فوائد لحم البقر الحفاظ على العضلات: كثير من الناس، وخاصة كبار السن، لا تتناول ما يكفي من البروتين العالي الجودة، وقد يؤدي عدم كفاية كمية البروتين إلى زيادة ضعف العضلات المرتبط بتقدم العمر، مما يزيد من خطر حدوث حالة ضارة تعرف باسم ساركوبينيا، وهي مشكلة صحية خطيرة بين كبار السن، ولكن يمكن الوقاية منها أو تقليلها مع تمارين القوة وزيادة كمية البروتين.
اقرأ أيضا تفسير رؤية السمك في المنام للعزباء تفسير حلم اللحم للنابلسي يقول الأمام النابلسي إن شرائح اللحم هي شر لائح أو رائح، وربما هو رزق أو هناء وإن مدقوق اللحم هو زوجة للعزباء في المنام، وإن كانت حامل فهو ولد، ولكن شر الرؤيا في اللحم النيء فهو أمراض وأوجاع، واللحم الهزيل من البقر فهو مرض، ولحم الخنزير مال حرام. إذا أكل لحم إنسان فهو يغتاب شخص. إذا رأت المرأة أنها تأكل لحم نفسها فإنها تزني. إذا رأى أنه يأكل لحم نيئا فهو خير وإن رآه ولم يأكله فهذا رديء للرائي. إذا أكل لحم السمك فهو رزق حلال عاجل. وإذا رأى أنه يأكل لحم الوحش فهو رزق حلال. تفسير منام رؤية اللحم للإمام الصادق إن تفسير رؤيا اللحم إن كانت مطبوخة فهو خير ومال سهل يسير، وربما تدل على الإرث وإن كانت مشوية فهو مال بعد تعب ومشقة، بينما اللحم النيء منها فهو مرض، وإن شراء اللحم في المنام غم ومصيبة، ورؤية الإنسان يأكل لحم نفسه فإنها غيبة ونميمة يقع فيها. إذا رأى انه يحمل لحم أسود بيده فهو تأويل مال حرام أو هم وحزن. إذا ابتاع لحما ولم يدخل به بيته فهو مرض ثم يشفى منه. إذا رأى اللحم يتوزع في السوق فهو موت رجل كبير وتفريق ماله. إذا رأى أنه يأكل لحم فاسد فهو مال حرام يدخل عليه.
عروض اليوم الوطني 1439, 2024